Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S Sénéchaux - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Sénéchaux 2012, Châteauneuf-du-Pape AOC, est un vin rouge sec d’exception issu principalement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de cette appellation prestigieuse du sud de la Vallée du Rhône. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, favorisant une belle concentration et une maturité optimale des raisins. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour ses galets roulés, sols caillouteux qui conservent la chaleur du soleil et participent à la complexité aromatique et à la structure des vins. Au chai, l’élevage est généralement fait en foudres ou en barriques, afin d’apporter de la rondeur tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir.

Châteauneuf-du-Pape est la doyenne des appellations françaises et l'une des plus renommées du Rhône méridional. Ce vignoble, aux portes d’Avignon, s’étend sur environ 3200 hectares baignés de soleil, balayés par le mistral et dotés d’un climat méditerranéen chaud et sec. L'histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle avec l’installation des papes à Avignon, conférant encore aujourd’hui une aura particulière à ces vins puissants, racés et dotés d’un grand potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, le Domaine Sénéchaux 2012 accompagnera à merveille des viandes rouges mijotées telles qu’un agneau de Provence aux herbes, un gigot rôti ou encore un civet de sanglier. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec une daube provençale ou une gardianne de taureau. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés à pâte dure ou une brouillade à la truffe.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafez-la pour favoriser l’expression de ses arômes. Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique, ses tanins soyeux et sa belle longueur en bouche.