Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2016 du domaine Les Vins de la Palud est une expression généreuse et puissante de la vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage typique dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin reflète harmonieusement le millésime 2016, reconnu pour sa météo clémente et son excellente maturité des raisins. Les sols galets roulés emblématiques de l’appellation, associés à un climat méditerranéen chaud et venteux, offrent au vin richesse et structure, tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, parfois partiellement en cuve béton ou en foudres de chêne, met en valeur la pureté du fruit et le caractère solaire, tout en permettant au vin de développer une belle complexité avec le temps.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un ensoleillement important et du fameux mistral qui assure la bonne santé des vignes. Les galets roulés, accumulant la chaleur du soleil le jour et la restituant la nuit, favorisent une maturation homogène des grappes et des concentrations aromatiques uniques. Ce terroir d’exception est l’un des plus renommés du Rhône grâce à son histoire prestigieuse, marquée notamment par les papes d’Avignon au Moyen Âge qui ont donné leur nom à l’appellation.
Pour sublimer un tel vin, il est conseillé de l’associer à des plats raffinés et riches en goût. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou un civet de sanglier en sauce seront particulièrement adaptés. Pour rester dans la tradition locale, essayez-le sur une daube provençale ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, s’accorderont également à sa puissance.
Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires. Bonne dégustation !
