Avis Viniou
Le Clos du Mont Olivet, avec sa cuvée Le Petit Mont 2019, incarne tout le savoir-faire et la générosité du Châteauneuf-du-Pape rouge. Issu de l’emblématique assemblage de la région, où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce millésime 2019 profite d’une année généreuse, baignée de soleil, propice à l’expression intense et mûre des baies. Le terroir, galets roulés sur argile et sable, tempère la chaleur tout en assurant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné, révèle un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et à la bouche structurée, ample et persistante, soutenue par des tanins soyeux.
Le Châteauneuf-du-Pape se situe au sud de la vallée du Rhône, une région vinicole historique rythmée par le mistral et un climat méditerranéen. Ces conditions climatiques favorisent la concentration et la maturité des grappes, tandis que les sols pierreux restituent la chaleur accumulée pendant la journée. La région, servant de référence pour les crus de la vallée du Rhône, a une longue histoire viticole qui remonte à l’époque papale au XIVe siècle, et ses vins sont aujourd’hui reconnus pour leur puissance et leur élégance.
Ce vin s’accorde merveilleusement avec une cuisine généreuse et gourmande. Il accompagnera idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard laqué au miel, un carré de porc grillé ou encore des plats plus typés comme le daube provençale ou la ratatouille. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un brie de Meaux truffé, se marieront également élégamment avec la richesse et la complexité de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe. Cela permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse. Ce Châteauneuf-du-Pape pourra également vieillir de belles années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.
