Avis Viniou
Le château Les Cailloux de Châteauneuf-du-Pape 2022 est un vin rouge sec emblématique issu de la Vallée du Rhône méridionale, au cœur de l’une des appellations les plus prestigieuses du sud de la France. Assemblage typique dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou d’autres cépages autorisés, ce millésime 2022 se caractérise par une robe profonde et intense aux reflets rubis, des arômes subtils de fruits noirs mûrs (cerise, mûre), d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse. L’élevage, souvent en foudres ou demi-muids, affine ses tanins et lui confère une belle structure, équilibrée par une fraîcheur caractéristique du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et très sec, favorable à une maturité optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, de sables et d’argiles rouges, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la complexité et la concentration des baies. Ce territoire historique, reconnu depuis le XIVe siècle avec l’installation des papes en Avignon, est emblématique pour ses vins puissants et élégants, portés par la diversité des parcelles et un savoir-faire séculaire.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des plats de caractère : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, une daube provençale ou, plus localement, un civet de sanglier à la tapenade noire. Les accords avec des fromages affinés à pâte sèche comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis raviront également les amateurs.
Je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape Les Cailloux 2022 à une température de 16-18°C après l’avoir carafé au moins une heure pour libérer toute la richesse aromatique du vin. À déguster dès à présent pour son fruit éclatant ou à patienter quelques années pour apprécier sa complexité en évolution.
