Le Domaine La Souco Papale 2017 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une appellation renommée pour la richesse et la complexité de ses vins. Ce vin, élaboré principalement à partir de grenache noir, souvent complété par la syrah, le mourvèdre et d'autres cépages autorisés, se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de pruneaux, de garrigue, d'épices douces et par une légère touche de cuir ou de sous-bois acquise au fil de quelques années de garde. Le millésime 2017 fut particulièrement solaire, chaleureux et propice à la maturation optimale du raisin, conférant une structure ample, des tanins fondus et une belle profondeur à ce vin, tout en respectant l'équilibre et la finesse typiques de l'appellation. La vinification met l'accent sur la tradition, avec des fermentations en cuves béton ou inox et un élevage adapté pour affiner la texture sans masquer la typicité du terroir.
Châteauneuf-du-Pape se situe dans le sud de la Vallée du Rhône, une région marquée par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs. Les célèbres sols de galets roulés, accumulant la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisent la maturité du raisin. Ce terroir unique, enrichi de sables, d’argiles rouges et de calcaires, contribue à la complexité et à la puissance des vins locaux. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon encouragent la culture de la vigne, donnant naissance à une tradition d’excellence et à une identité forte.
Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse. Parmi les accords de choix figurent l’agneau confit aux herbes de Provence, la daube de bœuf à la provençale, ou encore une épaule de chevreuil rôtie. Les plats à base de canard, comme un magret aux figues ou aux cerises, ainsi que des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Salers, conviendront à merveille. Pour une touche locale, n’hésitez pas à l’associer à une gardianne de taureau ou aux légumes provençaux mijotés.
Pour apprécier toute la complexité et la structure du Domaine La Souco Papale 2017, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir le bouquet aromatique et d’assouplir les tanins, pour une dégustation optimale.
