Le Clos du Caillou « Les Safres » 2016 blanc, issu de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, met à l’honneur le talent du vigneron dans la Vallée du Rhône méridionale. Au cœur de ce terroir emblématique, cette cuvée peut, selon la tradition locale, réunir plusieurs cépages blancs tels que la clairette, la roussanne, le grenache blanc ou encore le bourboulenc. Toutefois, sans composition précise, il convient de s’attarder sur le style : le Châteauneuf-du-Pape blanc s’exprime généralement par une belle intensité aromatique, une matière ample et une finale persistante. Le millésime 2016, marqué par un été chaud et équilibré, a permis d’obtenir des vins riches, expressifs et harmonieux. La mention « Les Safres » fait référence à un type de sol sablonneux, caractéristique de certains secteurs de l’appellation, qui apporte finesse et élégance au vin.
Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses du Rhône méridional. Ce vignoble se distingue par sa mosaïque de sols : galets roulés, sables, safres et argiles, chacun contribuant à la complexité des vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, bénéficie d’un excellent ensoleillement et de la présence du mistral, qui garantit la parfaite santé des raisins. L’histoire de cette région est profondément ancrée dans la tradition viticole, avec des vins réputés depuis l’époque des papes en Avignon.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Les poissons nobles en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une lotte aux épices douces, révèleront l’ampleur et la fraîcheur du vin. Les volailles à la crème, le veau mijoté, mais également certains fromages comme un chèvre affiné ou une tomme, seront de parfaits alliés. Pour une alliance régionale, pensez à une brandade de morue façon provençale ou à une brouillade aux truffes.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres légèrement ouverts, après un court passage en carafe si possible. Il pourra également évoluer favorablement en cave sur plusieurs années, révélant alors de nouveaux arômes et une structure encore plus harmonieuse.
