Le Domaine S Saumades propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge issu du millésime 2021, une appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Même si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas explicitement mentionnés, il est probable qu’elle s’inscrive dans la tradition régionale, fondée sur une alliance de raisins noirs typiques : le Grenache en majorité, complété souvent par la Syrah, le Mourvèdre ou d’autres variétés autochtones. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche comparée à certains millésimes solaires, pourrait donner un vin doté d’une belle fraîcheur et d’une structure élégante, tout en conservant la générosité des beaux Châteauneuf-du-Pape. L’élevage, le plus souvent en foudre ou en cuve, met en avant la pureté du fruit, la richesse en épices douces et des tanins soyeux.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols bien spécifiques, majoritairement constitués de galets roulés posés sur des argiles sableuses, qui favorisent la concentration et la complexité aromatique du vin. Ce terroir unique, baigné d’un généreux soleil méditerranéen et tempéré par le mistral, permet la maturation optimale des raisins tout en assurant une expression fidèle du terroir. L’histoire prestigieuse de l’appellation, servie par une tradition viticole séculaire depuis l’époque des papes, confère aux vins une réputation internationale.
Pour sublimer un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que celui-ci, privilégiez des accords généreux et savoureux. Ce vin accompagnera parfaitement une daube de bœuf provençale, un sauté d’agneau aux herbes, des viandes grillées ou rôties, et bien sûr des plats méditerranéens à base d’aubergines, tomates confites et olives noires. Pour rester dans la tradition régionale, osez un canard aux figues ou un tajine d’agneau aux fruits secs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce Châteauneuf-du-Pape pourra également évoluer avec grâce en cave pendant plusieurs années, développant alors des notes épicées et une texture soyeuse encore plus affirmée.
