Vins Châteauneuf-du-pape Les Célestiers - Tradition - 2019

La cuvée Tradition 2019 du domaine Les Célestiers à Châteauneuf-du-Pape s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, élaboré sous l’appellation prestigieuse de Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un terroir exceptionnel fait de galets roulés, d’argiles rouges, de sables et de calcaires qui favorisent une maturité optimale des raisins et confèrent au vin une belle complexité. Les cuvées traditionnelles de l’appellation sont généralement des assemblages, avec en majorité du grenache, souvent complétées par syrah, mourvèdre ou encore cinsault et d’autres cépages rhodaniens autorisés. La vinification privilégie l’expression du fruit, tout en tirant parti d’un élevage souvent partiel en foudres ou en cuves, visant à préserver l’authenticité du terroir et la typicité du millésime.

La région de Châteauneuf-du-Pape, berceau historique du vignoble méridional, profite d’un climat méditerranéen marqué par la générosité du soleil et l’influence du mistral qui contribue à la santé des raisins. Le sol unique de gros galets, sur lesquels la vigne s’épanouit, capte la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une belle maturité et une expression aromatique intense des vins produits. L’histoire viticole y est marquée par la papauté d’Avignon ; c’est d’ailleurs ici que la notion d’appellation d’origine contrôlée fut pionnière en France.

Ce Châteauneuf-du-Pape rouge, riche et charnu, trouve de parfaits compagnons parmi la cuisine régionale. Il s’accorde merveilleusement avec un gigot d’agneau rôti, une daube de bœuf à la provençale, ou un pigeon aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, mettront également en valeur sa structure et son caractère épicé. N’hésitez pas à le marier avec des plats en sauce ou des gibiers qui sauront soutenir la puissance aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes, puis de le servir entre 16 et 18°C. Je vous recommande également de le suivre sur plusieurs années, car le potentiel de garde des Châteauneuf-du-Pape offre de belles évolutions en cave.