Le Châteauneuf-du-Pape Vieilles Vignes 2022 du Domaine La Janasse offre une interprétation singulière de ce célèbre terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes dont l’âge avancé confère aux raisins une concentration et une complexité supérieures, incarne tout le style traditionnel de l’appellation. Si l’assemblage exact peut varier selon les millésimes, on retrouve généralement dans ce type de vin une dominante de cépages rouges locaux, tels que Grenache, parfois associé à la Syrah, au Mourvèdre ou à d’autres variétés méridionales. La vinification et l’élevage sont menés de façon à préserver la richesse et l’expression du fruit, tout en assurant une belle structure tannique et un potentiel de garde.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape est installé sur des sols emblématiques, les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer aux raisins, favorisant ainsi une maturité optimale. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et la présence du mistral, contribue à l’excellente concentration aromatique des vins. Forte d’une histoire séculaire et d’une renommée mondiale, l’AOC Châteauneuf-du-Pape s’est forgée une identité unique, alliant puissance, profondeur et élégance.
Pour accompagner un magnum de cette cuvée, privilégiez une cuisine généreuse et goûteuse. Les viandes rouges rôties ou en sauce, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou, plus régional encore, une gardianne de taureau rendront hommage à la structure et aux arômes du vin. Les fromages affinés, tels qu’un comté affiné ou un beaufort, seront également de belles alternatives. Optez pour une cuisine méditerranéenne afin de prolonger l’accord régional, avec par exemple une daube provençale.
Ce Châteauneuf-du-Pape requiert quelques précautions lors du service pour livrer toute sa palette aromatique : ouvrez le magnum au moins une heure à l’avance, voire effectuez une légère décantation. Servez entre 16 et 18°C afin de révéler la richesse de sa texture, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Une longue garde en cave est envisageable, mais la jeunesse du millésime offrira déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.
