Le Domaine Villeneuve signe avec sa cuvée La Griffe 2020 un Châteauneuf-du-Pape rouge à l’élégance affirmée, issu de la célèbre partie méridionale de la Vallée du Rhône. Certifié en biodynamie, ce vin exprime de façon authentique la diversité de son terroir. Il est probablement issu d’un assemblage généreux, typique de l’appellation, dans lequel entrent traditionnellement Grenache, Mourvèdre, Syrah et Cinsault, mais la proportion exacte reste du domaine de l’interprétation vigneronne. Le profil attendu de cette cuvée dévoile une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes légèrement animales. En bouche, on retrouve une structure charnue, soutenue par des tanins souples et une finale persistante, dignes des grands vins du Rhône Sud.
L’appellation Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’une histoire prestigieuse et d’un terroir unique, composé de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, favorisé par un climat méditerranéen où le soleil généreux et le mistral participent à la maturité optimale des raisins. Cette mosaïque de sols contribue à la complexité et à la profondeur des vins, tandis que les vignes souvent âgées offrent une concentration naturelle des arômes. La philosophie biodynamique du domaine renforce encore la vitalité et l’expression du terroir dans le vin.
Un vin aussi structuré et expressif s’accordera à merveille avec des mets de caractère. Pensez à une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, trouveront également une belle harmonie. Pour une expérience gastronomique locale, accompagnez ce Châteauneuf-du-Pape d’un civet de sanglier ou d’une gardiane de taureau.
Pour apprécier pleinement le potentiel aromatique et la puissance de cette cuvée, servez-la entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une à deux heures. Ce vin dispose d’un joli potentiel de garde mais promet déjà un beau plaisir de dégustation aujourd’hui, en accompagnement de repas conviviaux.
