Le Clos du Calvaire propose ici sa cuvée « Père Pape » 2023, un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin illustre avec élégance la tradition des assemblages pratiqués dans cette prestigieuse appellation : même si les cépages ne sont pas précisés, on s’attend généralement à un mariage de grenache, syrah, mourvèdre et, potentiellement, d’autres variétés locales, offrant rondeur, intensité aromatique et structure. Au nez, le vin devrait livrer un bouquet complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées et touche de garrigue, typique de l’appellation. La bouche est attendue ample, charnue, soutenue par des tanins fins et une belle persistance.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la pleine maturité des raisins. Les fameux galets roulés, ces gros cailloux accumulés sur les sols, emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, ce qui favorise la concentration et la richesse du vin. L’histoire de l’appellation remonte au XIVe siècle, lorsque les papes s’établirent à Avignon et favorisèrent le développement du vignoble. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape reste une référence incontournable, synonyme de puissance et de raffinement.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de caractère : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard rôti souligneront la richesse et la profondeur du vin. Des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou un fromage affiné, type comté ou tomme de brebis, formeront également de beaux accords classiques.
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge s’appréciera à une température de service comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant dégustation ou à le carafer afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Si vous le souhaitez, vous pouvez également patienter plusieurs années en cave pour qu’il dévoile sa pleine complexité.
