Le Châteauneuf-du-Pape 2015 « Cuvée Secret de Nos Vignes » du Domaine Chateaumar est une belle illustration de la richesse et de la complexité des rouges de la vallée du Rhône méridionale. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité, offrant des vins puissants, structurés et d’une belle concentration aromatique. Si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas explicitement détaillé, les rouges de Châteauneuf-du-Pape reposent généralement sur un mariage de cépages typiques de l’appellation, offrant une grande palette aromatique : fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue, parfois une touche de cuir ou de sous-bois après quelques années en cave. Les vignes bénéficient d’un terroir fait de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur et favorisent une belle maturité des raisins, tandis que la vinification, souvent traditionnelle, met en avant le fruit et la profondeur du vin.
Le village de Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur d’une région riche d’histoire, où la viticulture remonte au Pape Clément V au XIVe siècle. Le climat méditerranéen, chaud et sec, associé à un mistral parfois violent, contribue à la bonne santé des vignes et à la concentration des raisins. Les sols, typiquement couverts de galets, jouent un rôle fondamental dans l’expression de ce terroir emblématique du Rhône sud.
Ce style de vin s’accorde merveilleusement bien avec des mets de caractère. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore des plats mijotés comme une daube provençale. Pour une expérience authentique, servez-le avec des fromages affinés ou des plats provençaux à la truffe ou aux champignons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une heure au préalable afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Un vin généreux, parfait pour accompagner une belle table et les grands moments de convivialité.
