Le Châteauneuf-du-Pape Laurus 2019 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la Vallée du Rhône méridionale, une région renommée pour ses rouges puissants et expressifs. Si les cépages précis de cette cuvée ne sont pas confirmés, la tradition locale privilégie souvent des assemblages dominés par le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre ou parfois d'autres cépages autochtones. Le millésime 2019 a été particulièrement marqué par des conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des fruits. À la dégustation, ce type de vin offre généralement une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois de garrigue et une structure tannique élégante qui lui promet un beau potentiel de garde. La vinification, souvent soignée et traditionnelle dans l'appellation, vise à exprimer la richesse du terroir tout en conservant une certaine fraîcheur.
La région du Châteauneuf-du-Pape possède un terroir remarquable, avec ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent à la vigne, contribuant à une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une concentration des arômes et la puissance des vins. L’histoire viticole du secteur remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes en Avignon, ce qui en fait l’un des vignobles les plus prestigieux et anciens de France.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes de caractère, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beaufort, créeront également des alliances harmonieuses. Pour rester dans l’esprit de la région, une gardiane de taureau ou un civet de sanglier seront des choix parfaits.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service, afin de permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Une fois ouvert, il accompagnera à merveille vos repas festifs ou vos belles tablées conviviales.
