Vins Châteauneuf-du-pape Puits Neuf - 2017

Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2017 du Château Puits Neuf incarne l’élégance et la générosité des grands vins méridionaux de la vallée du Rhône. Cette cuvée met probablement à l’honneur un assemblage traditionnel de l’appellation, où dominent souvent Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complétés par d'autres cépages de la région, offrant au vin une belle complexité. Le millésime 2017, marqué par une climatologie ensoleillée et généreuse, confère souvent aux vins une belle maturité de fruit, de la puissance et une certaine souplesse tannique, tout en conservant un équilibre séduisant. La vinification privilégie généralement une macération longue et un élevage en fûts ou en cuves, qui favorisent l’expression de la richesse aromatique, des notes épicées, de fruits noirs bien mûrs, de garrigue et parfois de réglisse ou de cuir avec le temps.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’une réputation séculaire, situé sur des terroirs exceptionnels jalonnés de célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent aux vignes pendant la nuit. Le climat méditerranéen, chaud et sec, ainsi que la diversité des sols, confèrent aux vins de cette appellation une personnalité affirmée, bâtie sur la puissance, la profondeur et une structure apte à la garde. Châteauneuf-du-Pape s’est historiquement démarqué comme l’un des fleurons des vins rouges français, recherché pour son potentiel de vieillissement et sa richesse tertiaire après quelques années de cave.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou mijotées, notamment de l’agneau rôti, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Les plats à base de truffe, de champignons sauvages ou les fromages affinés de caractère, comme un vieux Comté, s’accordent parfaitement à cette structure charnue et aux arômes épicés. Les saveurs méditerranéennes, telles que les herbes de Provence, le thym et l’olive noire, se marieront admirablement avec la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer le vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement, et de le servir à une température idéale d’environ 16-18°C. Vous pourrez ainsi profiter de la plénitude de ses arômes et de son élégance en bouche.