Ce vin effervescent blanc, élaboré par la maison Jaillance et issu de l’appellation Clairette-de-Die AOC, incarne toute la tradition des vins doux naturels de la Vallée du Rhône septentrionale. Produit selon la méthode ancestrale, il révèle une belle expression de la clairette et du muscat, cépages emblématiques de l’appellation. Non millésimé, il mise sur l’assemblage et la maîtrise artisanale pour offrir une douceur fine et un bouquet aromatique intensément fruité, agrémenté de subtiles notes florales. La méthode ancestrale promet ici une effervescence délicate et persistante, fruit d’une fermentation naturelle en bouteille, qui préserve la fraîcheur et la typicité des cépages.
La Clairette-de-Die prend vie sur les pentes ensoleillées du Diois, terroir unique perché aux portes des Alpes. Le climat montagnard, traversé par l’influence méditerranéenne, favorise des maturités lentes, gage d’expression aromatique et de vivacité. Les sols argilo-calcaires et caillouteux participent à la finesse des bulles et à l’équilibre du vin. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine ; la Clairette-de-Die, protégée par une AOC depuis 1942, est la digne héritière de ce patrimoine.
Ce vin doux effervescent sera le compagnon idéal d’un apéritif gourmand, grâce à sa fraîcheur et ses arômes de fruits blancs et exotiques. Il s’accorde à merveille avec des desserts légers comme une salade de fruits frais, une tarte aux abricots ou une traditionnelle pogne de Romans, brioche parfumée de la région. Pour les plus audacieux, tentez-le sur un foie gras poêlé, dont la sucrosité équilibrera la richesse.
Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais à 6-8°C, dans des flûtes élancées qui mettront en valeur la finesse de la mousse et l’élan aromatique. À consommer jeune pour profiter au mieux de sa vivacité et de sa complexité fruitée.
