Avis Viniou
Ce Clairette-de-Die Tradition 2023 est un vin effervescent doux issu principalement du cépage Muscat à petits grains, complété par la Clairette blanche. Élaboré selon la méthode ancestrale, ce vin de la Vallée du Rhône septentrionale exprime une belle fraîcheur naturelle. La récolte précoce permet de préserver une acidité vive et une grande concentration aromatique. Le processus de vinification en méthode ancestrale consiste à interrompre la fermentation par le froid, embouteiller le vin alors qu’il contient encore du sucre et des levures, puis laisser la prise de mousse se faire en bouteille, ce qui confère à ce Clairette-de-Die une effervescence délicate et des bulles fines. Le millésime 2023 promet des arômes vifs de fleurs blanches, de miel, de pêche, d’abricot et de muscaté, avec une bouche friande, douce et aérienne, sans lourdeur.
La région de Die, située dans la Drôme, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences alpines qui apportent fraîcheur et amplitude thermique. Cette situation géographique offre aux raisins une maturation lente, gage de finesse aromatique et d’équilibre. Les sols argilo-calcaires et caillouteux apportent vivacité et légèreté aux vins. L’histoire de la Clairette-de-Die est ancienne, ces vins effervescents étaient déjà réputés à l’époque romaine, et la méthode ancestrale s’est perpétuée au fil des siècles, contribuant au charme et à l’authenticité de l’appellation.
Ce vin effervescent doux accompagne à merveille les desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, ainsi que certains fromages à pâte persillée type fourme d’Ambert. Il s’accorde également parfaitement avec des mets régionaux, notamment la pogne ou la caillette de la Drôme. Sa douceur naturelle et son intensité aromatique en font un excellent choix à l’apéritif, pour accompagner une terrine de foie gras ou quelques canapés sucrés-salés.
Pour révéler toute sa finesse, ce Clairette-de-Die Tradition 2023 doit être dégusté frais, entre 6 et 8°C. Il est conseillé de le servir dans des verres à vin blanc légèrement resserrés afin de concentrer ses arômes délicats. À savourer jeune pour profiter de sa vivacité, il apportera une touche de convivialité et de raffinement à vos plus beaux moments de partage.
