La cuvée Schistes d’Agrumes 2019 de M. Chapoutier, en appellation Condrieu AOC, met à l’honneur le cépage viognier, emblématique des grands blancs de la vallée du Rhône septentrionale. Issu de vignes implantées sur les coteaux escarpés de schistes du nord de la région, ce vin exprime avec pureté le caractère aromatique et la minéralité singulière propre à ce terroir rare – à peine 200 hectares dédiés à l’appellation. Vinifié en sec, il subit un élevage soigné, visant à préserver la fraîcheur et l’intensité fruitée du raisin, tout en lui offrant une texture soyeuse et une grande élégance gustative.
Le vignoble de Condrieu bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’influence du Rhône canalise les brumes automnales et favorise une belle maturation. Les sols de schistes et de granite, très maigres, contraignent la vigne à puiser profondément, ce qui se traduit par une concentration aromatique remarquable et une finesse inégalée dans le verre. Chargée d’histoire, la région a traversé des périodes difficiles mais connaît aujourd’hui un véritable engouement grâce à la résurrection du viognier, cépage autrefois proche de l’oubli. Les vins qui en résultent sont recherchés pour leur complexité florale, leurs notes de fruits jaunes, de poire, d’abricot, et parfois de zeste d’agrumes, soutenus par une touche de minéralité.
La gourmandise et l’opulence du Condrieu appellent des accords raffinés. Il se marie parfaitement avec des mets délicats comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de langoustines ou des quenelles de brochet sauce nantua. Les fromages à pâte persillée douce, tels qu’une fourme d’Ambert, sont également de magnifiques compagnons. Pour un clin d’œil à la région, testez-le sur une poularde aux morilles et à la crème ou avec une salade tiède de lotte aux agrumes.
Pour révéler toutes ses subtilités, servez la cuvée Schistes d’Agrumes de M. Chapoutier à une température idéale de 11-13°C. En carafe pendant une demi-heure avant le service, il déploiera pleinement son bouquet et sa texture veloutée.
