Le Condrieu 2020 de la Cave Saint-Désirat est une belle expression de ce grand vin blanc de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage Viognier, ce millésime bénéficie d’une année favorable, offrant équilibre et maturité. Le Viognier s’épanouit ici sur des terrasses granitiques abruptes, ce qui confère au vin intensité aromatique et minéralité. La vinification, souvent en cuves inox ou demi-muids pour respecter la pureté du fruit, permet de préserver la fraîcheur tout en développant richesse et onctuosité. On retrouve généralement dans ce Condrieu des arômes de pêche blanche, d’abricot mûr, de fleur d’acacia et parfois de notes de violette, typiques du cépage. En bouche, la matière est ample, avec une belle rondeur, soutenue par une acidité discrète mais équilibrante.
Le vignoble de Condrieu, situé sur la partie la plus septentrionale de la Vallée du Rhône, profite d’un climat continental tempéré, alternant étés chauds et hivers froids. Les vignes, ancrées sur des sols granitiques à forte pente, obligent la culture en terrasses, un travail exigeant mais qui favorise la concentration des arômes. L’histoire de l’appellation, relancée dans les années 70 après une période de quasi-abandon, est celle d’un renouveau spectaculaire, faisant aujourd’hui de Condrieu la référence mondiale pour le Viognier, un cépage autrefois menacé de disparition dans la région.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats raffinés tels qu’un foie gras poêlé, une volaille sauce aux morilles ou encore un poisson noble comme un bar au beurre blanc. Les cuisines orientales, à base de curry ou de lait de coco, exaltent également ses arômes exotiques. Si vous souhaitez rester local, accompagnez-le d’un Saint-Marcellin ou d’un gâteau de foie de volaille.
Pour révéler toute sa complexité, servez ce Condrieu autour de 10-12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour aérer les arômes, surtout si le vin est encore jeune. Il est conseillé de le déguster dans un verre à vin blanc suffisamment ouvert afin de profiter pleinement de ses notes florales et fruitées.
