Vins Cornas Paul Jaboulet Aîné - Les Grandes Terrasses - 2019

Avis Viniou

Le vin Cornas AOC "Les Grandes Terrasses" 2019 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Cornas dans le Rhône septentrional. Élaboré principalement à partir de la Syrah, ce millésime 2019 révèle une intensité remarquable. Le terroir de Cornas se distingue par ses sols granitiques en terrasses abruptes, ce qui confère au vin une minéralité et une structure solides. Les vignes, bénéficiant d'un microclimat unique, captent d'abondantes heures d'ensoleillement, favorisant une maturation optimale. Bien que n'ayant pas de particularité spécifique dans sa vinification mentionnée, cette cuvée a sans doute bénéficié d'un élevage soigné permettant d'enrichir sa complexité et sa profondeur.

La région des Côtes du Rhône septentrionales est connue pour sa tradition viticole ancestrale, remontant à l'époque romaine. Les sols variés et le climat continental, adouci par l'influence du Rhône, offrent des conditions idéales pour la culture de la Syrah, qui est la reine des cépages rouges dans cette région. Cornas, en particulier, est célèbre pour ses vins corsés et puissants, capables de vieillir admirablement.

Pour accompagner ce Cornas 2019, envisagez des mets raffinés qui sauront sublimer sa puissance et ses arômes épicés. Un carré d'agneau rôti, un magret de canard ou un cassoulet de gibier mettront en valeur ses tanins fermes et ses notes de fruits noirs. Pour un accord plus régional, un civet de sanglier sera également un choix parfait.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d'exprimer pleinement ses arômes complexes et sa structure tannique harmonieuse. Pensez à l'aérer une à deux heures avant la dégustation pour en apprécier pleinement toutes les subtilités.