Vins Cornas Paul Jaboulet Aîné - Les Grandes Terrasses - 2022

Avis Viniou

Le Cornas "Les Grandes Terrasses" 2022 du domaine Paul Jaboulet Aîné est un vin issu à 100 % de Syrah, cépage emblématique des crus de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2022 s’inscrit dans la droite ligne des grandes années de la région, où la maturité optimale du raisin révèle à la fois profondeur, puissance et élégance. Les vignes, installées sur des coteaux granitiques abrupts, bénéficient d’une exposition idéale au soleil du sud et de l’influence bienfaisante d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. La vinification, respectueuse du terroir, exploite des extractions délicates et un élevage en fûts pour préserver fraîcheur et caractère épicé du cépage.

Le Cornas, appellation confidentielle du nord de la vallée du Rhône, jouit d’une histoire viticole pluriséculaire. Son terroir se caractérise par des sols pauvres, granitiques et parfois sablonneux, qui drainent parfaitement l’eau et forgent la signature mûre et charnue des Syrah locales. Le microclimat, tempéré par le Mistral et le relief des coteaux, favorise à la fois concentration et équilibre. Dans l’histoire, Cornas a toujours été reconnu comme l’une des expressions les plus authentiques et viriles de la Syrah du Rhône, mais aussi l’une des plus séduisantes lorsque le vin bénéficie d’un peu de garde.

Ce Cornas Les Grandes Terrasses 2022 accompagnera à merveille une côte de bœuf maturée, un magret de canard aux figues ou des plats traditionnels tels qu’un civet de sanglier ou un lièvre à la royale. Les saveurs robustes du vin épouseront idéalement des fromages affinés à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un bleu des Causses.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique, alliant fruits noirs, violette, poivre noir et notes de sous-bois. À savourer dès aujourd’hui pour sa gourmandise, ou à oublier en cave cinq à dix ans afin d’en explorer toute la complexité.