Vins Cornas Paul Jaboulet Aîné - Les Grandes Terrasses - 2017

Avis Viniou

La cuvée "Les Grandes Terrasses" 2017 de Paul Jaboulet Aîné est un Cornas remarquable de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de cette appellation. Ce millésime, marqué par sa richesse et son intensité, puise sa complexité dans le terroir granitique de Cornas, qui confère au vin des notes profondes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Les techniques de vinification traditionnelles accentuent la structure et la longévité du vin. La région de Cornas bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes, favorisant la maturation optimale des raisins. Paul Jaboulet Aîné, fondé en 1834, est reconnu pour son savoir-faire et son engagement envers des vins de haute qualité, jouissant d'une réputation internationale.

Pour sublimer les arômes de ce Cornas, des plats de viande en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un carré d'agneau rôti aux herbes, s'avèrent parfaits. Les notes épicées du vin se marient harmonieusement avec un magret de canard poêlé ou des plats riches en saveurs tels qu'un cassoulet. Pour une expérience authentique, les plats régionaux à base de gibier ou les fromages affinés comme un Saint-Marcellin viennent rehausser les nuances de ce vin puissant.

Pour une dégustation optimale, servez le Cornas à une température d'environ 16-18°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe pourpre intense, suivez avec une exploration olfactive des nuances épicées et fruitées avant de déguster, où le tanin soyeux et la longue finale séduiront le palais des amateurs éclairés.