Avis Viniou
Le Cornas "Cuvée Chante-Perdrix" 2013 de la maison Delas est un vin rouge prestigieux de la Vallée du Rhône, plus précisément de la partie septentrionale. Élaboré uniquement à partir de Syrah, ce vin incarne merveilleusement le terroir granitique de Cornas, qui confère aux vins une intensité et une structure admirable. Le millésime 2013 est connu pour sa complexité et son potentiel de garde, avec des techniques de vinification traditionnelles qui mettent en avant des arômes concentrés de fruits noirs, d'épices et une subtile note fumée. La région bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et la protection des montagnes, ajoutant ainsi profondeur et richesse au vin. Delas, fondée en 1835, jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins qui sont à la fois typiques de leur terroir et dotés d'une grande finesse.
Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des plats savoureux et riches comme un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un boeuf bourguignon. Les viandes braisées ou grillées mettent en valeur la robustesse et les arômes de la Syrah. À l'échelle régionale, une daube provençale ou un lièvre à la royale feraient également des accords sublimes, magnifiant les notes épicées et profondes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. En observant le vin, vous remarquerez sa robe pourpre intense. Au nez, laissez-vous porter par les parfums de cassis, de violette et de réglisse. En bouche, sa structure tannique et sa longueur remarquable en font un vin de caractère, promettant une belle évolution avec le temps.
