Avis Viniou
La "Cuvée Chante-Perdrix" 2017 de Delas est un vin rouge prestigieux de l'appellation Cornas, située dans la Vallée du Rhône septentrionale, en France. Ce vin, exclusivement issu de Syrah, révèle le caractère robuste et épicé typique de cette variété. Le millésime 2017 offre des notes intenses de fruits noirs, de poivre et d'épices, accentuées par des tannins souples et une belle acidité. Le terroir granitique de Cornas et les techniques de vinification traditionnelles, comme la fermentation en cuves ouvertes et l'élevage en fûts de chêne, renforcent la complexité et l'élégance de ce vin. La région, avec son climat continental et ses influences méditerranéennes, favorise une maturation optimale des raisins, conférant au vin une structure unique. Depuis sa fondation en 1835, le domaine Delas jouit d'une réputation de qualité, combinant héritage et innovation dans la production de ses vins.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords mets-vins avec des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un carré d'agneau à l'ail et aux herbes. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou des plats en croûte de pain tels qu'une tourte au gibier, complètent à merveille les arômes soutenus de cette Syrah. Les spécialités régionales telles que la daube provençale ou un gratin dauphinois créent également une harmonie gustative avec les notes épicées et fruitées du Cornas.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez la "Cuvée Chante-Perdrix" à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur profonde et pourpre, révélatrice de sa jeunesse et de sa concentration. Inspirez les arômes émanant du verre, en vous délectant des parfums de fruits mûrs, d'épices et de cuir. Enfin, laissez le vin en bouche pour apprécier sa structure soyeuse et ses nuances subtiles. Une aération préalable d'une heure en carafe peut révéler toute la palette aromatique de ce vin d'exception.
