Le Cornas Cuvée Renaissance 2019 du Domaine Auguste Clape s’inscrit parmi les grandes références de la vallée du Rhône septentrionale. Cette cuvée, élevée traditionnellement, exprime tout le caractère intense et sauvage de l’appellation. La robe, d’un rouge profond, annonce une bouche charnue et structurée. Les arômes se dévoilent progressivement : fruits noirs mûrs, violette, épices puissantes, notes fumées et minérales qui témoignent des sols granitiques typiques de Cornas. La vinification, fidèle à la tradition du domaine, mise sur une extraction mesurée afin de préserver la fraîcheur du fruit et de révéler la complexité du terroir plutôt que la concentration pure. L’ensemble s’annonce prometteur pour la garde, mais se montre déjà généreux et accessible grâce à la démarche singulière de la cuvée « Renaissance ».
Cornas, au cœur de la vallée du Rhône nord, bénéficie d’un terroir remarquable. Les pentes abruptes, orientées sud-est, profitent d’un microclimat sec et ensoleillé, atténué par la fraîcheur du Mistral. Les sols granitiques apportent tension et verticalité aux vins. L’histoire de l’appellation est intimement liée à des vignerons emblématiques comme la famille Clape, dont le travail rigoureux a hissé Cornas parmi les crus les plus recherchés pour l’intensité et la sincérité de leurs vins rouges.
Ce Cornas accompagnera à merveille une cuisine de caractère. Les viandes rouges rôties ou grillées (agneau de l’Aveyron aux herbes, côte de bœuf), des plats en sauce (civet de sanglier, daube provençale), mais aussi des spécialités régionales comme le saucisson brioché ou un gratin dauphinois constitueront des accords inspirés. Pour les amateurs, il pourra également sublimer des fromages affinés à pâte pressée, comme un Cantal entre-deux.
Pour apprécier idéalement ce vin, il est conseillé de le servir à 16-18°C, après une ouverture anticipée ou un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Sa structure lui permet d’être attendu encore plusieurs années en cave pour gagner en complexité et profondeur.
