Avis Viniou
Le Cornas 2020 du Domaine de Saint-Pierre de la maison Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Élaboré à partir de la Syrah, cépage exclusif de cette appellation, ce vin se distingue par sa robe sombre et profonde. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, présente des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes poivrées en bouche. Les vignobles de Cornas, situés sur des coteaux escarpés, bénéficient d'un terroir granitique, idéal pour la Syrah qui y exprime toute sa puissance et sa complexité.
La Vallée du Rhône septentrionale est renommée pour son climat semi-continental influencé par le Mistral, un vent qui aide à assainir les vignes. Cette région possède des sols variés, principalement granitiques, qui donnent naissance à des vins riches et structurés. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et Cornas a su préserver son caractère authentique et rustique, se distinguant par des vins tanniques et de grande garde.
Pour accompagner ce Cornas, optez pour des mets robustes capables de rivaliser avec sa puissance aromatique. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou une côte de bœuf, se marient parfaitement. Pensez également aux plats en sauce tels qu'un coq au vin ou un civet de sanglier. En termes de gastronomie locale, le saucisson lyonnais ou une daube provençale accompagneront merveilleusement bien ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Cornas 2020, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de l'ouvrir une à deux heures avant de le déguster, afin de lui permettre de s'aérer et de révéler toute sa richesse aromatique. Ce vin, encore jeune, saura également évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.
