Vins Cornas Paul Jaboulet Aîné - Domaine de Saint Pierre - 2015

Avis Viniou

Le Cornas Domaine de Saint Pierre 2015 de la maison Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah. Ce millésime 2015, reconnu comme une année remarquable dans la Vallée du Rhône septentrionale, se distingue par sa générosité et sa maturité optimale. Issu de vignes situées sur des coteaux granitiques particulièrement escarpés, le terroir de Cornas confère à ce vin une structure racée, une complexité aromatique intense et une grande élégance. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l’intégrité des baies, suivies d’une vinification traditionnelle en cuves puis d’un élevage en fûts de chêne français, apportant au vin de subtiles notes boisées tout en respectant la pureté du fruit.

Cornas s’inscrit parmi les plus anciennes appellations de la Vallée du Rhône septentrionale, réputée pour ses rouges puissants et profonds, exclusivement issus de la Syrah. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, idéal pour la maturation complète des raisins. Les sols granitiques, parfois mêlés de sable et de schistes, participent à donner aux vins leur signature minérale et leur indéniable potentiel de garde. Cette région historique du vin, mentionnée depuis l’Antiquité, a su préserver la typicité de ses terroirs grâce au savoir-faire de maisons emblématiques telles que Paul Jaboulet Aîné.

D’un point de vue gastronomique, le Cornas Domaine de Saint Pierre 2015 appellera des accords puissants et savoureux. Il s’accordera à merveille avec des plats de gibier à plume ou à poil, comme un civet de sanglier, une daube de chevreuil ou encore un magret de canard aux épices. Les viandes grillées ou braisées, un carré d’agneau aux herbes ou même un bœuf en croûte, mettront en valeur la richesse et la profondeur du vin. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un gratin dauphinois, pour revisiter les classiques de la région rhodanienne.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce Cornas, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin quelques heures avant le service, surtout si vous l’ouvrez dans ses jeunes années, afin de révéler toute la palette aromatique et d’affiner ses tanins. Patiné par quelques années de garde, il promet également de magnifiques émotions lors de dégustations futures.