Le Cornas "Brise Cailloux" 2022 de Matthieu Barret est un vin rouge issu à 100 % de Syrah, cépage emblématique de l'appellation Cornas. Ce millésime se distingue par une robe profonde aux reflets pourpres, révélant déjà la richesse de ce terroir d’exception. Les vignes sont implantées sur les coteaux granitiques abrupts de Cornas, donnant naissance à un vin puissant mais empreint d’élégance et de fraîcheur. La vinification, menée par Matthieu Barret — figure de la biodynamie dans la région — valorise l’expression pure du fruit avec une extraction douce, limitant les interventions et favorisant l’élevage en foudres et demi-muids pour respecter l’équilibre naturel du vin. On retrouve au nez des notes de fruits noirs juteux (cassis, mûre), de violette, d’olive noire, d’épices et de légers arômes fumés, tandis que la bouche est marquée par une structure tannique soyeuse, une belle trame minérale et une finale persistante.
La région de Cornas, située au sein de la Vallée du Rhône septentrionale, jouit d’un climat continental avec des étés chauds, des hivers froids et une excellente exposition sud/sud-est permettant une maturité optimale du Syrah. Les sols, essentiellement granitiques, confèrent aux vins une signature singulière marquée par la minéralité et une intensité aromatique remarquable. Historiquement, Cornas est l’une des plus anciennes appellations du Rhône, reconnue pour l’authenticité et la virilité de ses vins rouges, produits exclusivement à partir de Syrah.
Pour accompagner cette cuvée Brise Cailloux, privilégiez des mets généreux et goûteux tels qu’un civet de sanglier, une côte de bœuf grillée ou encore un magret de canard rôti aux épices. Les plats régionaux comme la daube à la provençale ou une gardianne de taureau feront également merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure.
Servez ce Cornas à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Il peut être carafé deux heures avant le service pour assouplir sa jeunesse, mais il saura aussi s’épanouir après quelques années de garde, développant alors des notes plus évoluées de cuir, truffe et sous-bois.
