La cuvée Les Grands Mûriers 2023 du domaine Ferraton Père & Fils est un très bel exemple de Cornas, entièrement issue du cépage Syrah, emblématique de l’appellation. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans la vallée du Rhône septentrionale, permettant d’obtenir des raisins à belle maturité, donnant un vin à la fois puissant, structuré et profondément aromatique. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts granitiques, un terroir réputé pour ses sols drainants qui confèrent beaucoup de minéralité et de finesse aux tanins. La vinification traditionnelle, avec des élevages parfois partiels en fût de chêne, met en valeur l’expression pure du fruit, relevée par une touche épicée typique de la Syrah septentrionale.
Le vignoble de Cornas, situé sur la rive droite du Rhône, est un cru à l’histoire ancienne, mentionné dès l’Antiquité. Le climat y est continental, avec des étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral qui apporte fraîcheur et concentration dans les baies. Les sols de granit dégradé, localement appelés “gore”, confèrent à la Syrah une typicité unique, intense, et une capacité de garde remarquable. Cornas demeure l’une des plus petites mais l’une des plus prestigieuses appellations rouges du nord de la Vallée du Rhône, recherchée pour la sincérité et la profondeur de ses vins.
Ce Cornas Les Grands Mûriers s’accorde merveilleusement avec des viandes rôties ou mijotées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes, un filet de bœuf sauce au poivre ou encore un canard aux cèpes. Il excelle également sur des plats régionaux comme la daube à la provençale ou un civet de sanglier. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’une assiette de charcuteries artisanales de la vallée du Rhône ou d’un Saint-Félicien affiné.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une bonne heure. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement, révélant ses notes de fruits noirs, de poivre, de violette et de cuir, et à la bouche de s’épanouir sur toute la puissance et la finesse typiques des grandes Syrah du nord rhodanien.
