Avis Viniou
Le Cornas 2023 du Domaine Vincent Paris est un vin rouge puissant et expressif, élaboré dans l'appellation Cornas AOC, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu principalement du cépage Syrah, typique des vins rouges de cette région. Le millésime 2023, avec son caractère frais et équilibré, reflète parfaitement le terroir unique de Cornas. Le terroir est composé de sols granitiques sur des coteaux escarpés, qui apportent beaucoup de minéralité et de structure aux vins. La vinification soigneuse du Domaine Vincent Paris met en avant la pureté du fruit et la typicité du terroir, souvent en utilisant des techniques traditionnelles qui respectent le caractère naturel des raisins.
La région de la Vallée du Rhône septentrionale est connue pour son climat continental modéré, influencé par le Rhône, qui offre des étés chauds et des hivers plutôt doux. Cornas est une appellation historique qui remonte à l'époque romaine, et elle est renommée pour ses vins robustes et complexes. La combinaison unique de sols granitiques et de conditions climatiques favorise la production de Syrahs d'une grande intensité aromatique et avec un potentiel de garde impressionnant.
Pour des accords mets-vins réussis, pensez à associer ce Cornas avec des plats riches et savoureux. Il s'accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un civet de gibier. Des plats typiques de la région, comme une daube provençale, feront également de beaux accords.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement et apprécier toutes les nuances de ce Cornas 2023.
