Cornas 2019 du domaine Les Remizières est un vin rouge issu d'une des plus petites mais aussi des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône septentrionale. Traditionnellement, les vins de Cornas sont élaborés exclusivement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, même si l’information n’est pas explicitement confirmée ici. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, ce qui donne souvent des vins riches, concentrés, avec des notes intenses de fruits noirs, des épices, et parfois une touche de violette ou de réglisse. L'élevage en fût de chêne, bien présent dans nombre de domaines de l'appellation, apporte généralement de la complexité et une légère touche boisée susceptible de s’harmoniser avec la puissance du vin.
Le vignoble de Cornas s'étend sur des coteaux escarpés, exposés au sud et bénéficiant d’un microclimat chaud, situé sur la rive droite du Rhône. Les sols granitiques, appelés "Gore" localement, apportent une structure minérale typique, favorisant l’expression pleine du terroir. Cette histoire viticole ancienne, enracinée dans la tradition du Rhône septentrional, a forgé la réputation de Cornas pour ses rouges puissants, charpentés et taillés pour la garde.
Pour sublimer un Cornas 2019, on privilégiera des mets en harmonie avec sa structure affirmée et son caractère généreux. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un civet de lièvre, ou encore un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme la daube de sanglier ou un agneau de sept heures trouveront également une belle résonance avec la profondeur du vin. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme un Salers ou un Cantal, seront aussi de beaux partenaires.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Cornas autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. À l’aube de son potentiel, ce millésime pourra aussi être attendu quelques années afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa profondeur.
