Le Domaine Lionnet, avec sa cuvée Terre Brûlée 2019, signe ici un Cornas rouge issu exclusivement du cépage Syrah, emblématique de cette appellation située au cœur de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2019 bénéficie de conditions quasi idéales, offrant concentration et maturité. Les vignes, enracinées sur des sols granitiques très escarpés, bénéficient d’une exposition sud-est qui favorise une belle amplitude thermique et permet au fruit d’atteindre une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification au domaine demeure traditionnelle : vendanges manuelles, grappes égrappées, macération longue et élevage en fûts utilisés pour préserver la pureté du fruit. Le vin se dévoile avec des arômes profonds de mûre, de cassis, de violette et d’épices douces, sur une trame tannique affirmée mais déjà soyeuse grâce à la générosité du millésime.
Cornas, minuscule appellation du Rhône nord, jouit d’un microclimat chaud protégé du mistral – ses coteaux abrupts et ses sols granitiques signent la typicité et la puissance de ses Syrahs. Cette région de vignerons passionnés a retrouvé ses lettres de noblesse grâce à un travail sans relâche sur la qualité et l’authenticité. Riche d’une histoire remontant à l’Antiquité, Cornas demeure l’un des derniers bastions exclusivement rouges du Rhône nord.
Destiné aux belles tables, ce Cornas Terre Brûlée 2019 appelle des accords charpentés : il sera remarquable avec un gibier en sauce, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un canard aux cerises. Pour valoriser l’accord régional, pensez à une gardianne de taureau ou à une daube provençale, dont la texture et les aromates sublimeront la trame épicée et musclée du vin.
Pour une expérience optimale, prévoyez une ouverture trois heures avant le service, voire un passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de révéler finesse et structure, et profitez de son évolution sur plusieurs années pour apprécier sa complexité grandissante.
