Le Cornas « Terre Brûlée » 2020 du Domaine Lionnet est un vin rouge sec, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale et, plus précisément, de l’appellation Cornas AOC. Ce vin est issu à 100 % du cépage Syrah, qui s’exprime ici dans toute sa puissance et sa finesse grâce à des vignes souvent âgées, enracinées sur les terrasses granitiques abruptes et escarpées typiques de l’appellation. Le millésime 2020 a bénéficié d’une maturité idéale, apportant des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et une trame tannique affirmée mais élégante. La vinification artisanale du domaine Lionnet, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie des fermentations naturelles et un élevage soigné qui souligne la minéralité et l’équilibre du vin.
Cornas, au cœur de la vallée du Rhône septentrionale, est un terroir historique réputé pour produire parmi les plus grands vins de Syrah. Son climat continental, tempéré par l’influence du Mistral, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols granitiques, très pauvres, forcent la vigne à puiser profondément, ce qui confère aux vins une concentration rare et une tension minérale caractéristique. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité et l’appellation, exclusivement dédiée à la Syrah, est l’une des plus confidentielles et recherchées de la région.
En accord mets-vin, ce Cornas saura sublimer une côte de bœuf grillée, un croustillant de canard, un civet de sanglier, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme une daube provençale ou un gratin dauphinois accompagnent admirablement sa structure et sa complexité. Pour les amateurs, une assiette de fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Picodon sera également parfaite.
Ce vin gagnera en profondeur et complexité après quelques années de garde, mais il peut être dégusté dès maintenant après une carafe d'une heure au minimum pour l’aérer et révéler tout son potentiel. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa générosité et de sa fraîcheur aromatique.
