Le Domaine Lionnet, avec sa cuvée Pur Granit 2023, signe ici un Cornas d’une grande pureté. Élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, la Syrah, ce vin rouge se distingue par son intensité, sa franchise et sa fidélité à son terroir. Les vignes, enracinées dans les sols granitiques à flanc de coteau, bénéficient d’une exposition sud et sud-est idéale pour la maturation, apportant concentration et fraîcheur aromatique. Saisi par une vinification traditionnelle, souvent en grappes entières, ce Cornas montre un profil authentique, rien de trop ni de superflu, le tout préservé par des élevages le plus souvent neutres, en fûts anciens, afin de mieux laisser parler le raisin et le sol. Le millésime 2023, marqué par un climat assez régulier, a favorisé un bel équilibre entre maturité et acidité, gage d’un vin droit, aux tanins serrés, avec des notes de fruits noirs, d’épices, de violette et de réglisse, typiques de la Syrah du nord de la vallée du Rhône.
Cornas, petite appellation réputée de la vallée du Rhône septentrionale, jouit d’un microclimat particulier grâce à la protection offerte par les collines environnantes. Ici, le climat est semi-continental avec des influences méditerranéennes : hivers froids, printemps souvent humides, étés chauds et bien ensoleillés, ce qui assure une maturation optimale de la Syrah. Le terroir de granit, caractéristique de Cornas, confère aux vins une minéralité profonde et une structure tannique marquée. L’appellation, riche d’un héritage viticole ancien, s’inscrit parmi les crus emblématiques du Rhône nord.
Ce Cornas Pur Granit s’accordera merveilleusement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une daube de sanglier ou encore un civet de lièvre. Les amateurs peuvent aussi le savourer avec des plats régionaux comme les caillettes ardéchoises ou un gratin dauphinois pour faire ressortir sa profondeur et sa complexité. Avec le temps, son bouquet évoluera vers le cuir, le poivre et la truffe, offrant d’autres perspectives d’accords, notamment avec des viandes maturées.
Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de sa structure tannique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé, surtout dans sa jeunesse, et pourra se bonifier en cave plusieurs années pour qui sait attendre.
