Avis Viniou
Le Cornas « Pur Granit » 2019 du Domaine Lionnet est une superbe expression de la Syrah, unique cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge d'une grande pureté tire son nom du terroir granitique qui caractérise Cornas, contribuant à la minéralité et à l’énergie du vin. Le millésime 2019 est particulièrement réussi, offrant des fruits mûrs et une belle structure tannique, grâce à une maturité optimale. Vinifié de façon traditionnelle avec un travail soigné des vendanges entières et un élevage précis, ce Cornas révèle une dimension aromatique intense : fruits noirs, poivre, violette, avec une touche fumée et une fraîcheur minérale en finale.
La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône en Ardèche, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve. Les vignes en terrasses, accrochées aux coteaux pentus, expriment au mieux la richesse de leur terroir granitique. Cornas est l’une des plus anciennes appellations du Rhône, connue pour ses vins puissants et structurés qui vieillissent admirablement. Grâce à une culture exigeante sur des sols pauvres, ce vignoble livre des vins de caractère, reflets de leur environnement escarpé et ensoleillé.
Pour sublimer ce Cornas « Pur Granit », privilégiez des plats généreux et de caractère. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard ou un chevreuil sauce grand veneur seront des compagnons idéaux. Les spécialités régionales comme le civet de sanglier, la daube de boeuf ou la côte de boeuf maturée feront également merveille. N’hésitez pas à associer ce vin à des fromages affinés à pâte dure, type Salers ou Cantal.
Pour profiter pleinement de sa complexité, servez ce Cornas à une température de 16 à 18°C. Je vous conseille de l’ouvrir une heure avant dégustation, voire de le carafer si vous souhaitez atténuer la fougue de sa jeunesse. Ce vin possède également un excellent potentiel de garde et pourra s’épanouir en cave durant 10 à 15 ans, révélant au fil du temps toute la profondeur de son terroir.
