Avis Viniou
Le Domaine Lionnet "Pur Granit" 2022 est un Cornas AOC, issu de la prestigieuse partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, typique et emblématique de l’appellation Cornas. Le millésime 2022 se distingue par sa belle expression aromatique, portée par la jeunesse du vin, qui combine des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de poivre noir. La vinification au Domaine Lionnet respecte la tradition, souvent avec des vendanges manuelles, une macération longue et des élevages en fûts ou demi-muids, mettant en avant la finesse du granit et une pureté remarquable du fruit. "Pur Granit" est justement nommé pour illustrer la minéralité apportée par les sols très pierreux de l’appellation.
Cornas est une petite appellation nichée sur la rive droite du Rhône, dans la partie nord de la vallée. Son terroir, marqué par des coteaux abrupts exposés plein sud et composés essentiellement de granit, offre des conditions idéales à la Syrah pour exprimer à la fois puissance et élégance. Le climat continental, tempéré par le mistral, favorise la concentration et la maturation lente du raisin, donnant naissance à des vins charpentés et intenses, qui vieillissent admirablement. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, et cette réputation d’excellence reste intacte aujourd’hui.
Un Cornas comme "Pur Granit" s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un canard aux épices, un agneau rôti, voire des gibiers comme le chevreuil ou le sanglier. Pour un accord régional, pensez à un civet de lièvre ou une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal, mettront également en valeur la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes et affiner ses tanins encore jeunes. Ce vin promet une superbe évolution sur les dix prochaines années, bien qu’il puisse déjà offrir beaucoup de plaisir dès maintenant avec un mets adéquat.
