Le Domaine Lionnet signe avec "Pur Granit" 2018 un Cornas remarquable, issu exclusivement du cépage Syrah. Ce millésime s’exprime avec force et élégance, profitant de la richesse du terroir granitique du nord de la Vallée du Rhône. La vinification s’effectue en grappes entières, selon des méthodes très proches des traditions ancestrales, témoignant du respect du fruit et de son terroir. L’élevage long et soigné, majoritairement en foudre de chêne, apporte structure et finesse à un vin aussi expressif que profond, qui conjugue densité, tension et éclat aromatique.
Cornas est l’une des plus petites appellations de la vallée du Rhône septentrionale, localisée sur la rive droite du fleuve. Son vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et secs, et des hivers relativement froids. Le sol, composé de granit décomposé appelés localement « gore », est particulièrement adapté à la syrah, apportant puissance, minéralité et des tanins serrés. L’histoire du vignoble de Cornas, véritable bastion de la syrah en monocépage, remonte à l’époque romaine et ses vins ont toujours bénéficié d’une belle renommée, appréciés pour leur capacité de garde et leur complexité.
Pour sublimer ce Cornas 2018, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de son intensité. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore un magret de canard aux figues sauront mettre en valeur sa profondeur aromatique, dominée par des notes de fruits noirs, de réglisse et de poivre. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Salers ou un Cantal entre-deux, constitueront également de beaux compagnons. Pour un accord régional, pensez à une daube provençale ou un chevreau rôti.
À la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de révéler au mieux sa complexité, son équilibre et son énergie. Ce Cornas promet une belle évolution en cave et saura se bonifier encore plusieurs années.
