Vins Cornas Domaine Lionnet - Pur Granit - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lionnet « Pur Granit » 2020 est un Cornas d’excellence, élaboré exclusivement à partir du cépage Syrah, emblématique de l’appellation Cornas AOC. Issu d’un terroir de sols granitiques ultra caractéristiques, ce vin reflète fidèlement la typicité de son origine. Les vignes, âgées en moyenne, bénéficient d’une culture soignée et d’une vinification traditionnelle en grappes entières, favorisant la pureté du fruit et l’expression minérale du granit. Le millésime 2020 a offert des conditions climatiques optimales, avec une belle maturité des raisins tout en conservant une impeccable fraîcheur. Le vin présente ainsi une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de poivre, une touche fumée et une remarquable structure tannique, promesse d’un bel avenir en cave.

Cornas, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, est l’une des appellations les plus confidentielles et recherchées pour la Syrah. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, mais l’exposition plein sud des coteaux granitiques favorise une maturité parfaite du raisin même lors des millésimes frais. Le sol granitique confère aux vins une trame minérale et une profondeur rares. Petite par sa taille, l’appellation a su préserver une identité forte, produisant des vins puissants, structurés et d’une grande longévité.

Ce Cornas accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Servez-le avec un gibier à plumes rôti, un magret de canard aux épices douces, une côte de bœuf maturée grillée ou un civet de sanglier. Pour valoriser les spécialités régionales, n’hésitez pas à le proposer avec un lièvre à la royale ou une daube de bœuf à la provençale. Les fromages affinés, à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne, formeront également un bel accord.

Pour l'apprécier pleinement, il convient de le servir entre 16 et 18°C, après une aération ou un passage en carafe d’une heure afin de libérer toute la complexité aromatique du vin. Ce Cornas peut bien sûr être dégusté dès à présent pour sa fougue, mais s’exprimera aussi avantageusement après quelques années de garde, lorsque ses tanins se seront patinés.