Le Cornas 2020 du Domaine Monteillet, issu de la Vallée du Rhône septentrionale, se présente comme une belle expression des rouges de cette appellation réputée. S'il est difficile de confirmer précisément le ou les cépages dans cette cuvée sans indication explicite, il s'agit généralement de vins rouges puissants réputés pour leur structure et leur capacité de garde, issus très majoritairement (voire exclusivement) d’un cépage noir local, qui donne ici toutes ses lettres de noblesse grâce à une double influence du climat et du terroir. Le millésime 2020, caractérisé par une météo favorable et un été chaud, promet des vins riches, à la fois concentrés, mûrs et équilibrés. Le Domaine Monteillet travaille généralement dans le respect du fruit et du terroir, ce qui laisse présager un vin à la fois expressif et élégant, avec de belles notes épicées, des fruits noirs, et une pointe minérale typique de Cornas.
La région du Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, profite de pentes granitiques escarpées et bien exposées, qui participent à la concentration et à la complexité des vins. Le climat y est continental, avec de larges écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant de lentes maturations et des équilibres remarquables entre puissance et fraîcheur. Cette appellation historique, restée longtemps confidentielle, est aujourd’hui mondialement recherchée pour ses rouges profonds, charpentés et taillés pour la garde.
Pour accompagner ce Cornas, il est conseillé de privilégier des mets savoureux capables de dialoguer avec la structure et la personnalité du vin : plats en sauce, viandes rouges grillées ou braisées, gibier (comme un civet de sanglier), voire un traditionnel daube provençale ou un agneau de sept heures. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure, viendront également sublimer la dégustation.
Avant de servir, il est recommandé de carafer ce vin pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, afin que sa matière et ses arômes s’expriment pleinement tout au long du repas.
