Le Cornas « Cuvée Pur Noir » 2022 du Domaine Tunnel est un vin rouge sec issu de l’appellation Cornas, reconnue pour ses vins puissants et profonds de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Même si le détail du cépage utilisé dans cette cuvée n’est pas explicitement renseigné, la tradition de l’appellation Cornas veut que ses vins soient essentiellement issus de la Syrah, donnant des vins denses, structurés, souvent dotés d’une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, caractérisé par une climatologie assez ensoleillée et chaleureuse, peut donner un vin à la fois mûr, expressif et doté d’une certaine générosité tout en conservant la fraîcheur typique de cette région. Les vinifications au Domaine Tunnel sont réputées pour valoriser la pureté du fruit et la précision des tanins, tirant parti d’une approche respectueuse du terroir granitique très présent à Cornas.
Cornas est une appellation confidentielle située sur la rive droite du Rhône, au sud de Saint-Joseph. Le vignoble profite d’un climat tempéré-continental, marqué par des étés chauds et secs, équilibrés par l’influence du Mistral. Les sols principalement granitiques confèrent aux vins une minéralité distinctive, apportant de la tension et de la profondeur. La région, au passé viticole millénaire, s’est forgée une solide réputation pour ses rouges racés, taillés pour la garde mais séduisants dès leur jeunesse lorsqu’ils sont issus de beaux équilibres.
Ce Cornas trouvera des partenaires de choix avec des viandes relevées telles qu’un magret de canard grillé, une entrecôte maturée, ou encore des daubes de gibier. Les amateurs de traditions régionales opteront pour une gardianne de taureau ou un agneau aux herbes. Il se mariera aussi à des fromages affinés à pâte dure, tel un Salers ou un Cantal entre-deux pour sublimer sa puissance aromatique.
Je vous conseille de le déguster autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez ouvrir le vin dans sa jeunesse, afin de permettre à son bouquet de s’exprimer pleinement et d’adoucir sa structure. Vous pourrez également choisir de l’oublier quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.
