Le Cornas "Cuvée Pur Noir" 2021 du Domaine Tunnel fait partie des grandes signatures de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec, embouteillé en 75cl, provient de l'une des plus petites appellations prestigieuses de cette région, reconnue pour son style puissant et raffiné. Bien que "Pur Noir" puisse suggérer une vinification axée autour du cépage Syrah, typique de Cornas, il est recommandé d’adopter une certaine réserve en l'absence de confirmation précise. Le millésime 2021 a bénéficié d’une année plus tempérée, marquée par une belle fraîcheur et une expression aromatique raffinée. Au chai, le Domaine Tunnel élabore ses vins avec un soin minutieux, privilégiant souvent les extractions douces et un élevage en fûts qui respecte la pureté du fruit et du terroir.
La région de Cornas, établie sur la rive droite du Rhône, se distingue par ses coteaux abrupts et ses sols composés de granits décomposés appelés "gore". Ce terroir confère aux vins une structure solide, une minéralité affirmée et une capacité de garde remarquable. Cornas possède une histoire viticole séculaire, jalonnée par la notoriété de ses vins appréciés pour leur caractère authentique et leur intensité. Le climat continental, ponctué de vents du nord, permet une maturation lente des raisins et favorise l’acquisition de tanins mûrs et soyeux.
Avec son profil dense, ses notes souvent épicées, de fruits noirs et d’olives, ce Cornas saura briller sur des accords robustes : un civet de sanglier, une côte de bœuf grillée, ou encore un gigot d’agneau rôti mettront magnifiquement en valeur sa personnalité. Pour les amateurs de mets régionaux, un quasi de veau aux cèpes ou un gratin dauphinois relèveront subtilement sa complexité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Cornas une à deux heures avant de le servir, afin de libérer pleinement ses arômes. Température idéale : 16-18°C. Ce vin s’exprimera aussi magnifiquement après quelques années de garde, pour les plus patients.
