Le Domaine Tunnel, avec sa cuvée Pur Noir 2018, propose un vin rouge de l’appellation Cornas, nichée au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce secteur est réputé pour ses rouges puissants et racés. En l’absence d’information catégorique sur les cépages, il est raisonnable d’évoquer que Cornas est historiquement associé à des vins élaborés à partir de syrah, même si la prudence reste de mise quant à l’assemblage exact de la cuvée Pur Noir. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud et solaire, favorisant la maturité des raisins et conférant aux vins une belle concentration de fruits, de structure et de potentiel de garde. Ce Cornas sec du Domaine Tunnel exprimera probablement un nez marqué par des fruits noirs mûrs, des notes épicées, une touche minérale et des nuances florales ou de violette.
La région de Cornas est caractérisée par des coteaux abrupts d’expositions variées, dominés par des sols granitiques qui impriment une personnalité singulière aux vins, combinant puissance, fraicheur et minéralité. Le climat de la partie septentrionale du Rhône, modéré par la présence du Mistral et influencé par la Méditerranée, permet une belle maturité de la syrah tout en préservant finesse et équilibre. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité et le vignoble, localisé sur moins de 150 hectares, jouit d’une reconnaissance pour la qualité et la typicité de ses vins.
Pour accompagner la richesse et la structure du style Cornas, vous pouvez privilégier des plats de viande rouge rôtie ou grillée, comme un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou un gibier en sauce. Les spécialités régionales telles qu’une daube de bœuf à la provençale ou un saucisson brioché lyonnais sublimeront également les saveurs du vin.
Il est conseillé de servir cette cuvée du Domaine Tunnel à une température autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une à deux heures pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Une garde en cave de quelques années supplémentaires pourra également en révéler le potentiel.
