Avis Viniou
Ce Costières-de-Nîmes rouge 2021 du domaine M. Chapoutier est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement composé de Syrah et de Grenache, ce millésime présente une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, on perçoit des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de cassis, avec de subtiles notes épicées et une pointe de réglisse. La bouche est ample, équilibrée, soutenue par des tanins soyeux, et dévoile une fraîcheur agréable qui en fait un vin convivial, facile à apprécier dès sa jeunesse. L’élevage soigné met en valeur la gourmandise du fruit, tout en proposant une trame élégante et structurée.
Les Costières-de-Nîmes occupent l’extrémité méridionale du Rhône, à la rencontre du Languedoc et de la Provence. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les brises marines venues de la Camargue, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols de galets roulés, vestiges d’anciens lits du Rhône, favorisent le drainage et emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à la richesse aromatique des vins. La région possède une longue histoire viticole, avec un patrimoine qui remonte à l’Antiquité romaine, et bénéficie aujourd’hui d’une dynamique qualitative grâce à de grands noms tel que M. Chapoutier.
Ce vin rouge sec, harmonieux et fruité, se marie parfaitement avec des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore une ratatouille mijotée. Pour des accords plus classiques, il accompagne aussi admirablement les viandes grillées, les charcuteries ou un fromage de brebis affiné. Pour en tirer le meilleur, servez-le entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez affiner ses arômes jeunes. C’est un vin plaisir, à déguster dès maintenant mais qui peut aussi gagner en complexité après un à trois ans de garde.
