Le Costières-de-Nîmes 2017 de la Maison M. Chapoutier est un vin rouge sec élaboré dans le sud de la Vallée du Rhône. Ce vin assemble typiquement des cépages emblématiques de la région, principalement la Syrah et le Grenache, qui sont souvent complétés par le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, favorisant la maturité des raisins et donnant des vins concentrés, aux arômes intenses. Les vignes de Chapoutier, reconnues pour leur approche biologique, s’épanouissent sur des sols caillouteux, riches en galets roulés, qui restituent la chaleur et ajoutent complexité et structure au vin. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, avec un élevage modéré pour conserver fraîcheur et typicité d’expression.
La région des Costières-de-Nîmes, à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen. La proximité de la mer apporte douceur et régularité, tandis que les sols de galets alluvionnaires, similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape, captent la chaleur solaire, favorisant une belle maturité des baies. L’appellation possède une histoire ancienne, jadis rattachée au Languedoc, mais dont la culture et les vins épousent pleinement les caractéristiques rhodaniennes. Ce terroir unique donne naissance à des vins au caractère gourmand, alliant puissance et fruité.
Ce Costières-de-Nîmes accompagnera merveilleusement une cuisine méridionale. Il se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau (plat typique de Camargue), ou encore une ratatouille. Les fromages affinés au lait de brebis et les volailles grillées relèveront également la fraîcheur et les épices du vin. Pour un accord végétarien, optez pour une moussaka ou des aubergines grillées à l’huile d’olive.
Je vous recommande de servir ce rouge entre 16 et 18°C, après un court passage en carafe afin d’aérer ses arômes et de dévoiler toute sa complexité. Si vous le dégustez jeune, il exprimera vivacité et notes de fruits rouges ; après quelques années en cave, il gagnera en profondeur et en notes épicées.
