Avis Viniou
Ce Costières-de-Nîmes rouge 2020 signé M. Chapoutier incarne à merveille l’expression méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de cépages emblématiques tels que la Syrah et le Grenache, il dévoile une robe rubis intense et un profil aromatique complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et parfois une pointe de réglisse. L’année 2020, marquée par un été généreux en soleil mais sans excès de chaleur, a permis d’obtenir des raisins à la maturité optimale, conférant à ce vin une belle structure tannique, de la fraîcheur et une gourmandise réjouissante. La vinification traditionnelle respectueuse du fruit met en valeur à la fois la richesse du terroir et le savoir-faire précis de la maison Chapoutier.
Le vignoble des Costières-de-Nîmes s’étend sur le sud de la Vallée du Rhône, entre Nîmes et la Camargue. Son histoire remonte à l’Antiquité, c’est l’un des berceaux du vin en France. Son terroir se compose de galets roulés posés sur des sols de graves, véritables accumulateurs de chaleur restituée la nuit, favorisant une excellente maturation des raisins. Le climat méditerranéen, avec ses hivers doux et ses étés secs, est tempéré par les brises marines de la Méditerranée, ce qui offre fraîcheur et équilibre aux vins.
Ce rouge ensoleillé accompagnera parfaitement des plats généreux tels qu’un gardianne de taureau, des aiguillettes de canard grillées, ou une ratatouille provençale. Il sera également à son aise avec une planche de charcuteries, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Costières-de-Nîmes à une température de 16-18°C, après une courte aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin est déjà plaisant mais pourra tenir quelques années en cave si l’on souhaite profiter de l’évolution de ses arômes.
