Avis Viniou
Le Château Virgile Cuvée l'Énéide 2005, issu de l'appellation Costières-de-Nîmes, dans la Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge profond résolument typique de sa région. Élaboré à partir d’un assemblage de cépages classiques du sud rhodanien, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, ce millésime 2005 dévoile une maturité remarquable. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs compotés, des notes d’épices douces, de garrigue et de sous-bois, s’harmonisant avec une touche légèrement animale caractéristique de l’évolution en bouteille. En bouche, la structure tannique est naturellement fondue par le temps, laissant place à une texture veloutée, soutenue par une belle fraîcheur malgré les années. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage adapté au profil du millésime, permet de conserver une belle expression du terroir.
La Costières-de-Nîmes occupe l’extrémité sud de la Vallée du Rhône, à la croisée du Languedoc. Son terroir repose essentiellement sur des galets roulés, hérités du Rhône, favorisant le drainage et la maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par la proximité de la mer, offrant des raisins à parfaite maturité et une belle concentration aromatique. Longtemps rattachée au Languedoc, l’appellation a revendiqué son appartenance au Rhône par la typicité de ses cépages et l’expression de ses vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine : ce terroir a toujours été propice à la production de vins charnus, intenses et savoureux.
Ce vin, à maturité, s’accordera merveilleusement avec des plats méditerranéens et méridionaux. On imagine une belle daube de taureau de Camargue, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une gardianne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sauront aussi mettre en valeur ses arômes évolués.
Avant dégustation, il est conseillé de laisser reposer la bouteille en position verticale pour faciliter la décantation naturelle des éventuels dépôts. Un passage en carafe peut être bénéfique, surtout pour un vin de cet âge. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour révéler au mieux ses arômes tertiaires tout en préservant sa finesse.
