Le Château L'Ermite d'Auzan 2023 rouge, issu de l'appellation Costières-de-Nîmes AOC, incarne la typicité des vins du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin biologique est majoritairement composé de syrah, grenache et mourvèdre, les cépages phares de la région. Le millésime 2023 est caractérisé par une belle maturité des raisins, sous l’influence d’un climat méditerranéen ensoleillé et bercé par le mistral. Les parcelles reposent sur des galets roulés caractéristiques, typiques du terroir des Costières, offrant à la vigne une excellente rétention de la chaleur et une belle concentration aromatique. La vinification en cuve inox ou béton respecte le fruit et l’expression du terroir, mettant en avant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une belle fraîcheur.
La région des Costières-de-Nîmes, à la porte de la Camargue, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences maritimes, ce qui favorise la maturité optimale des cépages et la fraîcheur naturelle des vins. Les sols de galets roulés déposés par le Rhône et la Durance contribuent à la typicité des rouges, souvent puissants mais dotés d’une grande élégance. L’histoire viticole y est ancienne, avec une tradition de vins à la fois généreux et équilibrés.
Pour les accords mets-vins, ce rouge structuré et fruité accompagnera à merveille une cuisine méridionale ou provençale. Il s’accordera parfaitement avec une gardianne de taureau, un agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille parfumée. Un plateau de fromages affinés ou un rôti de porc aux olives souligneront également ses arômes d’épices et de fruits noirs.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture ronde. Un carafage de trente minutes peut s’avérer bénéfique pour ouvrir encore davantage ses arômes. Ce vin peut aussi se conserver quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées et de la complexité.
