Avis Viniou
Le Château D’Or et de Gueules, cuvée La Bolida 2022, est un vin rouge issu de l’appellation Costières-de-Nîmes, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin biologique est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement dominé par des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. La cuvée La Bolida se distingue par une belle intensité, une couleur profonde et une concentration de saveurs mûres et épicées. Les raisins, récoltés à pleine maturité, bénéficient de vinifications soignées qui valorisent la richesse fruitée tout en préservant la finesse et l’élégance des tanins, soutenus par un élevage qui véhicule des notes subtiles de réglisse et de garrigue.
L’appellation Costières-de-Nîmes s’étend sur le plateau caillouteux qui annonce la Camargue, entre Rhône et Méditerranée. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence marine et les vents, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur et une maturité optimale des raisins. Les sols de galets roulés, semblables à ceux de Châteauneuf-du-Pape, apportent au vin de la complexité et de la puissance. L’histoire viticole de la région est ancienne, témoin des influences grecques et romaines, et continue aujourd’hui d’être marquée par la recherche de l’excellence et du respect du terroir, notamment via l’agriculture biologique.
Pour des accords mets-vins raffinés, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Ce vin accompagnera à merveille un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de taureau typique de la Camargue, ou de simples grillades de viande rouge. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront également un tian de légumes ou une ratatouille, qui feront ressortir les arômes de garrigue du vin.
Il est conseillé de déguster cette cuvée entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’aérer le vin et de révéler toute la palette aromatique. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
