Le Château Or et de Gueules, cuvée La Bolida 2022, est un vin rouge sec issu de l'appellation Costières-de-Nîmes, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, typique de la région, est souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages emblématiques comme la Syrah, le Grenache, et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée, confère au vin une belle concentration, des arômes mûrs de fruits noirs, des notes de garrigue et une structure souple, mais généreuse. La vinification, selon les pratiques du château, privilégie l’extraction douce et le respect du terroir, permettant d’exprimer pleinement les qualités des sols caillouteux et graveleux du domaine.
La région des Costières-de-Nîmes occupe l’extrême sud de la Vallée du Rhône, à la lisière du Languedoc et de la Camargue. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, et elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines venant de la Méditerranée toute proche. Les sols, composés de galets roulés et de gravettes, ressemblent à ceux de Châteauneuf-du-Pape et apportent aux vins chaleur, puissance et une belle complexité aromatique. Ce terroir unique façonne des rouges à la fois solaires, équilibrés et élégants.
Pour des accords mets et vins harmonieux, cette cuvée La Bolida s’invite parfaitement sur des plats méridionaux. Elle accompagne à merveille un agneau de sept heures, une daube provençale, ou une gardiane de taureau, spécialité locale de Camargue. Les amateurs pourront également la savourer avec un magret de canard grillé, des légumes confits ou des fromages affinés à pâte dure comme le Cantal ou le Comté.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un passage en carafe d’une demi-heure sublimera encore davantage ce millésime 2022.
