La Côte-Rôtie « La Viallière » 2018 du domaine Jean-Michel Gérin incarne tout le raffinement de cette appellation mythique de la vallée du Rhône septentrionale. Il s’agit d’un grand vin rouge issu principalement du cépage Syrah, parfois complété par une faible proportion de Viognier, comme le veut la tradition locale, bien que La Viallière soit généralement composée à 100% de Syrah. Ce millésime 2018, chaleureux et solaire, offre une robe profonde, presque noire, des arômes intenses mêlant cassis, violette, réglisse, poivre noir et des notes délicatement fumées et épicées liées à un élevage soigné en fût. La bouche, d’une remarquable complexité, révèle à la fois la puissance, la finesse des tannins et un allongement racé, typique des grandes cuvées de Côte-Rôtie.
La région de la Côte-Rôtie, accrochée aux pentes vertigineuses surplombant le Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols très particuliers de schistes et de micaschistes, parfois entrecoupés de gneiss ou d’argile, apportent à la Syrah une élégance et une minéralité unique en France. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’époque romaine, et sa renommée s’est construite grâce à l’exigence de vignerons passionnés qui expriment à merveille la singularité de leur terroir à travers des vinifications parcellaires minutieuses.
Ce grand vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, du pigeon rôti ou des gibiers à plumes. Les classiques de la gastronomie lyonnaise ou rhodanienne tels qu’un civet de lièvre, une pintade aux cèpes ou un gratin dauphinois rehausseront également sa structure et son expression aromatique. Il appréciera aussi la compagnie de fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Tomme de Savoie.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer cette Côte-Rôtie « La Viallière » 2018 au moins une heure avant service, à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de se révéler et à sa texture de gagner en souplesse. Ce vin, déjà accessible, pourra également vieillir en cave de nombreuses années pour développer toute sa profondeur.
