La Côte-Rôtie La Viallière 2016 du domaine Jean-Michel Gerin est un vin rouge d’exception, emblématique du septentrion de la Vallée du Rhône. Cette cuvée puise son élégance dans le cépage Syrah, avec parfois une touche de Viognier cofermentée, typique de l’appellation, conférant au vin des notes florales raffinées. Le millésime 2016 se distingue par une remarquable maturité du fruit, une bonne structure tannique et un parfait équilibre entre puissance et finesse. Les parcelles de La Viallière, situées sur des pentes abruptes exposées sud-est, reposent sur un sol schisteux caractéristique qui imprime au vin une minéralité subtile et une grande élégance. L’élevage en fûts de chêne contribue à affiner la texture et développe de belles nuances épicées et toastées.
Située tout au nord de la Vallée du Rhône, l’appellation Côte-Rôtie bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du vent du nord (la bise). Les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, favorisant la maturation lente et complète de la Syrah. Les terrasses escarpées, construites à la main, sont un véritable patrimoine et témoignent de l’histoire très ancienne de la région viticole, réputée depuis l’époque romaine pour ses vins profonds et racés.
La Viallière 2016 appelle une cuisine savoureuse. Elle accompagnera superbement une entrecôte grillée, un magret de canard sauce aux cerises noires, ou un gigot d’agneau confit. Les saveurs locales comme le lièvre à la royale ou les fromages affinés (Saint-Marcellin, Picodon) sublimeront la complexité du vin. On peut également oser un pigeon rôti aux cèpes ou un bœuf braisé.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’exprimer toute l’intensité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Ce grand vin peut être savouré dès aujourd’hui ou patiemment attendu quelques années en cave pour révéler toute sa profondeur.
